Pizza à la poêle et plat Focaccia al Padellino
Pizza à la poêle et plat Focaccia al Padellino
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ATELIERS
PIZZA ET FOCACCIA
Comment préparer une pizza à la poêle et une focaccia à la poêle avec des farines du Val di Susa
DIMANCHE 29 01 2023
9h00 -17h00
Avec ANDREA AIMAR, consultante en formation
PLAN
Acquérir compétence, sensibilisation et indépendance dans la gestion de la pâte à pizza et focaccia cuites au four, avec une connaissance approfondie des produits pour mieux comprendre la relation entre les matières premières, le résultat et les textures souhaitées, et sans être lié par une méthode particulière .
PROGRAMME DE COURS
TOUTE LA JOURNÉE
| 9h00 - 9h30 | Présentation et choix des grains Mulino Valsusa en fonction du produit à réaliser |
| 9h30 - 11h00 | Préparation de la pâte, démonstration des différentes phases de pétrissage et insertion des ingrédients individuels |
| 11h00 - 11h15 | Pause café |
| 11h15 - 13h00 | Etude approfondie des différents procédés, comment créer et équilibrer la recette selon vos besoins, façonner et étaler les pains |
| 13h - 14h | Pause pour le déjeuner |
| 14h00 - 16h30 | Préparation de diverses garnitures pour pizza et focaccia, cuisson du fourrage du produit |
| 16h30 - 17h | Conclusions et délivrance des certificats |
INFORMATION
351 8745339
011 9371086
COÛT
140 euros
Chaque participant reçoit : supports de cours et attestation de participation, cadeau de bienvenue, dégustation finale des œuvres. Nombre limité à 12 inscriptions pour assurer une plus grande attention à chaque participant.
EMPLACEMENT
HÔTEL CASA DIDÉ
VIA ABEGG, 16 - 10050 SAN DIDERO (TO)
Déjeuner libre ou possibilité de déjeuner sur place, sur réservation.
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ACCADEMIA DELLA PIETRA est une marque Mulino Valsusa Srl
www.mulinovalsusa.it
