Le projet
LE MOULIN
C'est l'histoire de l'ancien moulin à eau qui reprend vie, dans la commune de Bruzolo, à un peu plus de quarante kilomètres de Turin. Le système encore visible aujourd'hui, avec la partie ancienne restaurée (roue à eau, meules, tamis et outils) et fonctionnant, remonte à 1884 mais son emplacement se trouve sur l'ancienne "route des moulins" de la commune, rue qui fut trois moulins actifs depuis le Moyen Âge.
Il s'agit du premier moulin de toute la Vallée de Suse à revenir à sa pleine production dans le but de développer une chaîne d'approvisionnement agricole locale 100% traçable et durable, en repeuplant les terres de la Vallée de Suse avec d'anciennes variétés de blé traditionnelles.
De plus, le projet a un impact positif sur le territoire et sur le tourisme, en devenant un lieu de regroupement et de dégustation.
SOLS SAINS, PLANTES SAINES, PERSONNES SAINES

AGRICULTEURS GARDIENS D’UN RICHE PATRIMOINE DE GÈNES
Par ailleurs, nous souhaitons valoriser les produits locaux comme la châtaigne à travers la transformation de la matière première.
Pour atteindre notre objectif, nous demandons le respect des paramètres définis dans les règles de production, créées spécifiquement par Mulino Valsusa en collaboration avec des agronomes et des agriculteurs locaux, afin de garantir l'uniformité de la culture en privilégiant les systèmes de croissance naturels.
BOURSE ÉTHIQUE DURABLE - IL BES
Le BES est le point de rencontre des valeurs éthiques et durables :
prix décents pour les producteurs, alimentation saine, certitude de l'origine, etc... entre entreprises agricoles et entreprises de transformation qui veulent emprunter un chemin basé sur le respect des rôles des différents acteurs.