LE PROJET

LA TRANSFORMATION, UNE QUESTION ALCHIMIQUE

C'est l'histoire de l'ancien moulin à eau qui reprend vie, dans la commune de Bruzolo, à un peu plus de quarante kilomètres de Turin. Le système encore visible aujourd'hui, avec la partie ancienne restaurée (roue à eau, meules en pierre, tamis et outils) et fonctionnel, remonte à 1884.

Son emplacement se situe sur l'ancienne « route des moulins » de la commune, rue qui comptait trois moulins en activité depuis le Moyen Âge.

Le moulin Valsusa est le premier moulin de toute la vallée de Suse à reprendre sa pleine production.

Moulin Valsusa, personnes en bonne santé

SOLS SAINS, PLANTES SAINES, PERSONNES SAINES
NOUS ENNOBLISSONS LA MATIÈRE PREMIÈRE, LE TERRITOIRE ET LES HOMMES

Il existe un lien indissociable entre la santé des sols, la biodiversité et le bien-être humain : lorsque les sols sont sains, les populations sont en bonne santé . Il Mulino s'engage à créer une chaîne d'approvisionnement locale 100% traçable et durable avec des matières premières nées, cultivées et transformées dans la vallée de Suse ; prend soin de repeupler les terres du Val di Susa avec les variétés anciennes de blé, de seigle de montagne et de maïs traditionnel, et place la châtaigne locale au centre de la transformation, donnant vie à des produits authentiques et de qualité.

Par ailleurs, le Moulin devient le moyen de créer de la culture, de rassembler les savoirs et savoirs locaux, de favoriser les rencontres et les échanges culturels, de devenir un lieu de regroupement et de dégustation, et de sensibiliser la population à « l'innovation territoriale ». 

La chaîne d'approvisionnement agricole

Il existe un lien indissociable entre la santé des sols, la biodiversité et le bien-être humain : lorsque les sols sont sains, les populations sont en bonne santé...

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D'excellentes farines pour les maîtres artisans

100% piémontaises, ces farines naturelles et sans produits chimiques sont obtenues à partir de céréales fines cultivées dans la Vallée de Suse et dans la région des montagnes et du piémont piémontais...

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Le Parc de la Biodiversité

Le Moulin Valsusa est le gardien actif du Parc de la Biodiversité : avec 68 variétés de blé et de céréales...

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BES

SAC ÉTHIQUE DURABLE
Le BES est le point de rencontre des valeurs éthiques et durables :
prix décents pour les producteurs, alimentation saine, certitude de l'origine, etc. entre les entreprises agricoles et les entreprises de transformation qui veulent entreprendre un chemin basé sur le respect des rôles.