Petit épeautre décortiqué 400 gr

L'engrain est le premier blé à avoir été cultivé et utilisé par l'homme. C'est une petite plante aux feuilles fines dont les épis présentent un seul petit grain mou. C'est un antioxydant efficace et joue un rôle essentiel dans le métabolisme cellulaire. Il contient également de la vitamine E, du zinc, du fer et du manganèse.

Comment utiliser:
Il se cuisine seul ou en association avec d'autres céréales ou d'autres légumineuses. Excellent pour les salades froides, les risottos aux cèpes. Il s'accorde à merveille avec les vins rouges. Son grain absorbe plus rapidement l'eau et cuit plus vite, il peut donc être cuit selon les mêmes méthodes qu'un risotto, en gardant simplement à l'esprit qu'il nécessite quelques minutes de plus.

Trempage : 6 heures
Temps de cuisson : 50 min
Quantité d'eau/grains : 2/1

Conseils généraux :

Bien que les légumineuses soient toutes soigneusement aérées (procédé qui élimine les impuretés légères), calibrées (procédé qui sélectionne les meilleurs grains), dénoyautées (procédé qui élimine les cailloux), et sélectionnées asymétriquement (procédé qui élimine les grains immatures, tachés, etc. .) , nous vous suggérons dans tous les cas de procéder à un nouveau lavage sous l'eau courante. L’utilisation d’une passoire ou d’une passoire est dans ce cas très utile.