Le moulin
C'est l'histoire de l'ancien moulin à eau qui reprend vie, dans la commune de Bruzolo, à un peu plus de quarante kilomètres de Turin. Le système encore visible aujourd'hui, avec la partie ancienne restaurée (roue à eau, meules, tamis et outils) et fonctionnant, remonte à 1884 mais son emplacement se trouve sur l'ancienne "route des moulins" de la commune, rue qui fut trois moulins actifs depuis le Moyen Âge.
Il s'agit du premier moulin de toute la vallée de Suse à revenir à sa pleine production dans le but de développer une chaîne d'approvisionnement agricole locale 100% traçable et durable, en repeuplant les terres de la vallée de Suse avec d'anciennes variétés de blé traditionnelles.
De plus, le projet a un impact positif sur le territoire et sur le tourisme, en devenant un lieu de regroupement et de dégustation.