Par ailleurs, nous souhaitons valoriser les produits locaux comme la châtaigne à travers la transformation de la matière première.
Pour atteindre notre objectif, nous demandons le respect des paramètres définis dans les règles de production, créées spécifiquement par Mulino Valsusa en collaboration avec des agronomes et des agriculteurs locaux, afin de garantir l'uniformité de la culture en privilégiant les systèmes de croissance naturels.