Les agriculteurs, gardiens d’un riche patrimoine génétique
Nous voulons atteindre cet objectif : repeupler les terres de la vallée de Suse avec des céréales traditionnelles anciennes et d'autres variétés de céréales comme le seigle et le maïs, pour construire une chaîne d'approvisionnement 100% traçable et durable, avec des matières premières nées, cultivées et transformées en la vallée de Suse. Par ailleurs, nous souhaitons valoriser les produits locaux comme la châtaigne à travers la transformation de la matière première.
Pour atteindre notre objectif, nous demandons le respect des paramètres définis dans les règles de production, créées spécifiquement par Mulino Valsusa en collaboration avec des agronomes et des agriculteurs locaux, afin de garantir l'uniformité de la culture en privilégiant les systèmes de croissance naturels.
