IL PROGETTO
TRASFORMAZIONE, UNA QUESTIONE ALCHEMICA
Antico mulino ad acqua nel comune di Bruzolo a poco più di quaranta chilometri da Torino. La sua posizione si trova sull'antica “strada dei molini” del paese, via che contava ben tre mulini attivi fin dal Medioevo.
Il Mulino Valsusa è il primo mulino dell'intera valle di Susa per tornare produttivo a pieno regime.
TERRENI SANI, PIANTE SANE, PERSONE SANE
NOBILITIAMO LA MATERIA PRIMA, IL TERRITORIO E LE PERSONE
Vi è un legame inscindibile tra salute del suolo, biodiversità e benessere umano: q uando i terreni sono sani le popolazioni sono sane . Il Mulino è impegnato nella creazione di una filiera locale 100% tracciabile e sostenibile con materie prime nate, coltivate e trasformate in valle di Susa; è attento a ripopolare i terreni della Val di Susa con le antiche varietà di grano, segale di montagna e mais tradizionali, e pone la castagna locale al centro della trasformazione, dando vita a prodotti autentici e di qualità.
Inoltre, il Mulino diventa il mezzo per fare cultura, raccogliendo le conoscenze e saperi locali, incentivando l'incontro e lo scambio culturale, divenendo un luogo di aggregazione e degustazione, e sensibilizzando la popolazione ad una “innovazione territoriale”.
La Filiera Agricola
Vi è un legame inscindibile tra salute del suolo, biodiversità e benessere umano: quando i terreni sono sani le popolazioni sono sane...
Farine d'eccellenza per Maestri Artigiani
100% Piemontesi, queste farine naturali e prive di sostanze chimiche, sono ottenute da cereali pregiati coltivati nella Valle di Susa e nel territorio montano e pedemontano Piemontese...
Il Parco Biodiverso
Il Mulino Valsusa è il custode attivo del Parco della Biodiversità: con 68 varietà di grano e cereali...