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Prosperosa Superiore

Prosperosa Superiore

5,0042,50

Farina Semi Integrale Macinata a pietra.
adatto per pane adatto per pasta adatto per pizza adatto per dolci

La sua ottima base proteica genera in fase di impasto un glutine molto tenace ed estensibile. Farina con un rapporto di estensibilità molto grande, meglio utilizzarla con preimpasti acidi come lievito madre acido e pasta di riporto. Farina che, per una buona maturazione, necessita almeno di 8 ore di riposo, che sia esso in massa o con preimpasto. IN PASTICCERIA adatta a prodotti lievitati da ricorrenza, o anche per un buon croissant a lievito misto.

Ottima per la pizza al mattone. Per chi utilizza il lievito madre liquido va molto bene per il rinfresco per il mantenimento.

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Descrizione

Farina di Grano tenero Macinata a pietra.

La nostra PROSPEROSA SUPERIORE si ottiene dalla macinatura dei Grani coltivati all’interno del Territorio Piemontese più precisamente a  Stupinigi.
La farina è composta miscelando due varietà di grano tenero il Rebelde e il Giorgione che conferiscono la forza e un colore unico.
Con la molitura a pietra si macinano chicchi interi e in questo modo il germe di grano e la crusca si amalgamano con la farina.
Sapore, aroma e proprietà nutrizionali superiori.
Le nostre farine non sono raffinate e sono ricche di fibre, minerali, proteine e vitamine, e la presenza del Germe di Grano rende la farina VIVA.

Idratazione e preimpasti
Farina che si presta molto bene per alte idratazioni. Ancor meglio se l’impasto ha fermentazione a pasta madre. Un ottimo prodotto si ha con un 75% di idratazione. Ottima infine per un preimpasto a lunga fermentazione, come una biga a 18 ore o un poolish.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Proteine

14,62

P/L

0,80

W

425

L

126 mm

P

101 mm H2O

G

24,9

Ie

63,3 %

Valori Nutrizionale 100 g di prodotto

Energia 1497/354 KJ/Kcal
Grassi Totali 2,4 g
– di cui acidi grassi saturi 0,4 g
Carboidrati 64
– di cui zuccheri 0,4 g
Fibre 8,2 g
Proteine 15 g
Sale 0,02 g

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