DU PÈLERIN

DEL PELLEGRINO est une nourriture, c'est une nourriture qui accompagne et en l'accompagnant raconte le chemin parcouru, les arômes et les saveurs. Les produits DEL PELLEGRINO sont la nourriture dans le sac qui accompagne chaque carnet de voyage.

Les BISCUITS Pellegrino naissent avec une saveur caractéristique qui fait fortement référence aux senteurs alpines, et les ingrédients utilisés racontent les histoires anciennes du territoire.

La recette originale du biscuit est réalisée par Matteo Marzo du Panificio Pasticceria Marzo depuis 1953 à Venaus (Turin), Maestro del Gusto depuis 2018.

Les farines Barbrial et Marroncina provenant des cultures des terres de montagne et des contreforts du Val de Suse sont moulues sur pierre par le Moulin Valsusa.

La Marroncina est la farine au goût doux et délicat, obtenue à partir du séchage et de la mouture de châtaignes et de châtaignes de la Vallée de Suse. Des traces de farine Barbrial ou Barbariato peuvent être trouvées dès 1706, lors du siège de la ville de Turin, dans les registres de l'époque ; sa culture est très importante et répandue jusqu'à l'aube du XXe siècle. Le barbrial est une méthode de culture mixte : une partie de la graine est du blé et une partie du seigle, en quantités variables, et semées ensemble au champ. Le nom Barbariato dérive probablement de barbarito, bâtardisé.